Mercadona ha comenzado a transformar sus supermercados con un nuevo concepto que cambiará progresivamente la imagen de buena parte de su red. La denominada Tienda 9 de Mercadona apuesta por más espacio para productos frescos, una distribución completamente diferente, mayor autoservicio, un obrador central y nuevas medidas de eficiencia energética. La compañía prevé invertir 3.700 millones de euros hasta 2033 en esta renovación.
Mercadona acelera el despliegue de su nueva Tienda 9
Entrar en un Mercadona dentro de unos años será diferente a hacerlo en buena parte de sus supermercados actuales. La compañía presidida por Juan Roig ha iniciado durante 2026 el despliegue de la denominada Tienda 9, la evolución de la Tienda 8 que ha marcado la configuración de sus establecimientos durante la última década.
No se trata simplemente de cambiar mobiliario o modernizar la decoración. La principal transformación afecta a la manera en la que se organiza prácticamente todo el supermercado.
Mercadona pretende invertir 3.700 millones de euros hasta 2033 para implantar progresivamente el modelo en su red. Para 2026, la previsión inicial era actualizar 59 establecimientos. Algunas reformas requieren incluso el cierre temporal del supermercado durante periodos de entre 15 días y un mes.
El despliegue ya es visible en diferentes puntos de España. Este 27 de agosto se ha estrenado, por ejemplo, la primera Tienda 9 de Vizcaya, situada en el barrio bilbaíno de Miribilla. Su reforma ha supuesto una inversión de 1,9 millones de euros y el establecimiento cuenta con una plantilla de 54 personas.
Pero ¿qué encontrará realmente un cliente cuando entre en uno de estos supermercados?
Infografía sobre la nueva Tienda 9 de Mercadona, con sus principales cambios: nueva organización por zonas, más espacio para productos frescos, mayor autoservicio, Obrador Central, mejoras de eficiencia energética y un despliegue progresivo hasta 2033.
Las secciones dejan paso a una organización por procesos
El cambio más importante puede pasar desapercibido inicialmente, pero modifica por completo la lógica del supermercado.
Hasta ahora, Mercadona organizaba buena parte de sus establecimientos alrededor de diferentes negocios o categorías. Con la Tienda 9 se pasa a una distribución por procesos y necesidades de conservación.
Esto significa que los productos refrigerados estarán agrupados entre sí, al igual que los congelados o los alimentos presentados en bandejas.
Un ejemplo especialmente visual es el de los vegetales congelados. Aunque conceptualmente sean verduras, ya no tienen por qué estar junto a la fruta y verdura fresca: estarán junto al resto de alimentos congelados.
El objetivo es crear recorridos más claros para el cliente y, al mismo tiempo, facilitar la reposición y reducir desplazamientos innecesarios de los trabajadores.
Seis grandes zonas organizan el supermercado
La nueva distribución establece esencialmente seis grandes áreas de cara al cliente:
refrigerados; congelados; alimentos en bandeja; productos conservados a temperatura ambiente —incluidos alimentación, bebidas, droguería y perfumería—; frutas y verduras; y comidas preparadas.
Las tres primeras estarán especialmente relacionadas entre sí debido a sus necesidades de conservación.
El resultado será un Mercadona reconocible por productos y colores, pero con un recorrido interior diferente al que conocen actualmente millones de consumidores.
Más espacio para fruta, verdura y productos frescos
Los productos frescos son una de las apuestas principales de la Tienda 9 de Mercadona.
La zona de frutas y verduras gana superficie y los alimentos refrigerados y frescos en bandeja adquieren mayor protagonismo.
El modelo responde también a la evolución que la compañía viene realizando desde hace años en carne y pescado, donde progresivamente se ha extendido la venta mediante productos preparados y envasados en bandejas.
En la Comunidad de Madrid, la primera Tienda 9 inaugurada en Valdemoro ya mostró este planteamiento, con mayor superficie destinada a frescos y una reorganización completa del espacio comercial.
Un gran Obrador Central cambia el trabajo interno
Una de las novedades menos visibles para los compradores pero más importantes para el funcionamiento diario es el denominado Obrador Central.
En esta zona se concentran actividades que antes podían encontrarse distribuidas en distintos puntos de la tienda. Allí se centralizan trabajos relacionados con el corte, la cocción y el envasado de determinados productos frescos.
El objetivo es evitar duplicidades, mejorar la coordinación de los empleados y liberar superficie de venta para ofrecer más productos directamente al consumidor.
La reorganización permite además reducir los recorridos necesarios para realizar tareas internas y reposición.
Recreación editorial del Obrador Central concentra procesos de corte, preparación, cocción y envasado que anteriormente podían estar distribuidos por diferentes zonas del supermercado.
Menos mostradores tradicionales y más autoservicio
Este será probablemente uno de los cambios que más perciban los clientes.
La Tienda 9 profundiza en el modelo de autoservicio, reduciendo el peso de determinados puestos atendidos y aumentando los productos disponibles directamente en bandejas o envases preparados.
Carne y pescado tendrán una presencia creciente en este formato, mientras que la compañía también trabaja para que el espacio de Listo para Comer funcione cada vez más mediante libre servicio.
Cinco Días señala que la nueva configuración contempla la desaparición de puestos atendidos dentro de esta transformación hacia el autoservicio.
Eso no significa necesariamente menos importancia de los alimentos preparados. Al contrario.
El negocio de Listo para Comer ya estaba presente en 1.429 supermercados al cierre de 2025 y alcanzaba unos 3.000 millones de euros en ventas, según los datos publicados tras la presentación de resultados de la compañía.
Más espacio para comer dentro del supermercado
La comida preparada será precisamente otra de las protagonistas.
Mercadona pretende ampliar, cuando las características del establecimiento lo permitan, las zonas con mesas y sillas destinadas a consumir los productos adquiridos en Listo para Comer.
Esta evolución refuerza una transformación que lleva años produciéndose en el sector de la distribución: el supermercado deja de ser exclusivamente un establecimiento para llenar la cesta y empieza a incorporar servicios vinculados al consumo inmediato.
La Tienda 9 busca integrar mejor esta área dentro del recorrido general del establecimiento.
Menos consumo de agua y energía
El cambio también afecta a aquello que el cliente apenas ve.
Mercadona calcula que las nuevas instalaciones pueden conseguir hasta un 10% de ahorro energético y hasta un 40% de reducción en el consumo de agua, gracias a la reorganización de procesos y a distintas mejoras técnicas.
Los murales refrigerados incorporan sistemas diseñados para minimizar las pérdidas de frío hacia los pasillos, mientras que algunas nuevas instalaciones emplean CO₂ como refrigerante.
Además, se actualizan salas de máquinas, equipos y herramientas electrónicas utilizadas por las plantillas para gestionar el supermercado y tomar decisiones operativas.
Hay, sin embargo, una tecnología que de momento no forma parte del concepto anunciado: las cajas de autocobro. La información conocida sobre la Tienda 9 no contempla su implantación como elemento característico del nuevo formato.
De la Tienda 8 a la Tienda 9: un cambio que durará años
La transformación no será inmediata.
La Tienda 8 comenzó a desarrollarse en 2016 y llegó a convertirse en el modelo dominante de Mercadona. A cierre de 2025, alrededor de 1.482 establecimientos ya respondían a ese formato, según Cinco Días.
Ahora comienza otro ciclo.
La Tienda 9 pretende aprovechar parte de aquella infraestructura, pero reorganizando cada metro cuadrado para adaptarlo a una estrategia donde pesan más los frescos, los productos preparados, el autoservicio y la eficiencia de los procesos internos.
La previsión de Mercadona es extender el nuevo modelo progresivamente hasta 2033, por lo que durante los próximos años convivirán supermercados con distintas configuraciones.